کلمپه برشی ساده

کلمپه برشی یکی از شیرینی‌های اصیل و محبوب استان کرمان است که به‌دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در میان سوغاتی‌های ایرانی پیدا کرده است. این شیرینی سنتی از ترکیب خرما، گردو، دارچین، هل و خمیر نرم تهیه می‌شود و به‌صورت برش‌های مربعی یا مستطیلی پخته می‌گردد. برخلاف کلمپه قالبی یا مهرخورده، نوع برشی آن ساده‌تر و سریع‌تر آماده می‌شود، به همین دلیل گزینه‌ای عالی برای پخت خانگی به‌شمار می‌رود. طرز تهیه راحت، ظاهر یکدست و امکان تنوع در مواد میانی از دلایل محبوبیت کلمپه برشی است.

برای مشاهده محصولات بیشتر کلیک کنید: کلمپه

مواد لازم برای تهیه کلمپه برشی ساده (برای ۴ الی ۶ نفر)

مواد لازم برای خمیر:

• آرد سفید قنادی: ۴ پیمانه
• روغن جامد یا کره: ۱ پیمانه (ذوب‌شده)
• ماست: ½ پیمانه
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• هل آسیاب‌شده: ½ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای مغز خرما:

• خرمای بدون هسته (ترجیحاً مضافتی یا کبکاب): ۳۰۰ گرم
• گردوی خرد شده: ½ پیمانه
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
• هل آسیاب‌شده: ½ قاشق چای‌خوری

برای مشاهده محصولات بیشتر کلیک کنید: کلمپه خرمایی

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله کلمپه برشی ساده

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

۱. در یک ظرف بزرگ، آرد را الک کرده و بکینگ پودر و هل را به آن اضافه کنید.
۲. روغن یا کره ذوب‌شده را به آرد افزوده و با دست مخلوط کنید تا مواد به صورت خرده‌نان درآید.
۳. ماست، زرده تخم مرغ، زعفران و گلاب را افزوده و همه مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید.
۴. خمیر را حدود ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا یک‌دست شود، اما نباید سفت یا چسبناک باشد.
۵. روی خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله دوم: آماده‌سازی مغز خرما

۱. خرما را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲. روغن یا کره را به خرما افزوده و با قاشق چوبی یا چنگال له کنید تا به حالت خمیری برسد.
3. دارچین، هل و گردوی خردشده را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.
۴. پس از خنک شدن، مواد میانی آماده استفاده است.

مرحله سوم: شکل‌دهی و برش

۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن کنید.
۲. نیمی از خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر باز کنید.
۳. مواد میانی را به‌صورت یک لایه نازک روی خمیر پهن کنید.
۴. نیمه دیگر خمیر را باز کرده و روی مواد قرار دهید، سپس با وردنه به‌آرامی فشار دهید تا دو لایه به‌هم بچسبند.
۵. با چاقوی تیز به شکل برش‌های مربعی یا مستطیلی برش بزنید.
۶. در صورت تمایل روی آن‌ها را با زرده تخم مرغ، زعفران و کمی کنجد یا پودر پسته تزئین کنید.
۷. برش‌ها را در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی شود.

برای مشاهده محصولات بیشتر کلیک کنید: کلمپه گردویی

نکات مهم برای تهیه کلمپه برشی خوشمزه و نرم

• استفاده از آرد قنادی باعث نرمی بیشتر خمیر می‌شود.
• زیاد ورز دادن خمیر باعث سفتی بافت کلمپه خواهد شد.
• برای پخش یکنواخت مواد داخل، می‌توانید از قاشق یا کاردک استفاده کنید.
• گردوی درشت موجب پاره شدن خمیر در هنگام برش می‌شود. بهتر است آن را کمی ریزتر خرد کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید کمی پودر زنجبیل یا پودر میخک برای عطر بیشتر به مغز خرما اضافه کنید.

برای آشنایی بیشتر با طعم بی‌نظیر و خواص فوق‌العاده شیرینی سنتی، می‌توانید به صفحه کلمپه زعفرانی مراجعه کنید و اطلاعات کامل‌تری درباره مواد اولیه، روش تهیه و نحوه خرید آن به دست آورید.

کلمپه برشی ساده در مقایسه با سایر انواع کلمپه

چرا کلمپه برشی ساده گزینه مناسبی برای شیرینی خانگی است؟

• تهیه آسان با مواد در دسترس: بدون نیاز به قالب یا مهر مخصوص
• مناسب برای بسته‌بندی و هدیه: ظاهر برش‌خورده منظم، ماندگاری بالا
• سازگار با ذائقه ایرانی: ترکیب خرما، دارچین، گردو و هل همیشه مورد پسند بوده
• قابل تغییر برای رژیم‌های خاص: امکان تهیه با آرد سبوس‌دار یا بدون شکر برای افراد دیابتی

برای مشاهده محصولات بیشتر کلیک کنید: کلمپه برنجی

نگهداری و مصرف بهینه کلمپه برشی

برای حفظ طعم و کیفیت کلمپه برشی، رعایت نکات نگهداری اهمیت زیادی دارد. این شیرینی سنتی به‌دلیل استفاده از خرما و روغن، در صورت نگهداری صحیح تا مدت نسبتا طولانی قابل مصرف است.

در شرایط دمای اتاق و داخل ظرف دربسته (ترجیحا فلزی یا پلاستیکی با درِ محکم)، کلمپه برشی تا ۵ روز تازگی خود را حفظ می‌کند. در صورتی که قصد دارید مدت بیشتری از آن نگهداری کنید، بهتر است شیرینی‌ها را در یخچال قرار دهید؛ در این حالت تا دو هفته قابل استفاده هستند. البته توصیه می‌شود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از مصرف آن‌ها را از یخچال بیرون آورده تا به دمای محیط برسند و بافت نرم‌تری داشته باشند.

برای مشاهده محصولات بیشتر کلیک کنید: کلمپه نگین

اگر حجم زیادی از کلمپه تهیه کرده‌اید، فریز کردن نیز گزینه‌ای مناسب است. در این حالت، درون کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار گذاشته و تا ۳ ماه قابل نگهداری است.

از نظر مصرف، کلمپه برشی در کنار چای تازه‌دم، دمنوش‌های سنتی یا حتی بستنی زعفرانی انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و حتی میان‌وعده‌های روزمره است.

نتیجه‌گیری: لذت طعم اصیل با سادگی در اجرا

کلمپه برشی ساده یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که بدون نیاز به مهارت خاص، در هر خانه‌ای قابل تهیه است. این شیرینی با مواد مقوی مانند خرما، گردو، هل و دارچین، هم برای سلامت مفید است و هم طعمی ماندگار دارد. چه برای مهمانی، چه برای هدیه دادن و چه به‌عنوان میان‌وعده، کلمپه برشی همیشه انتخابی هوشمندانه است.

اگر شما هم به شیرینی‌پزی خانگی علاقه‌مندید، همین حالا مواد لازم را آماده کنید و کلمپه برشی ساده را در منزل بپزید. با اشتراک‌گذاری تجربه‌تان در شبکه‌های اجتماعی یا کامنت‌ها، دیگران را هم به لذت این شیرینی سنتی دعوت کنید!

سوالات متداول درباره کلمپه برشی ساده

۱. آیا می‌توان کلمپه برشی را بدون فر تهیه کرد؟

بله، می‌توانید آن را در ماهیتابه دوطرفه یا تنور گازی با حرارت ملایم بپزید، اما زمان و بافت کمی متفاوت خواهد بود.

۲. آیا می‌توان به‌جای گردو از مغز دیگری استفاده کرد؟

بله، بادام خردشده، فندق یا حتی پودر نارگیل جایگزین‌های مناسبی هستند.

۳. چرا خمیرم موقع برش ترک می‌خورد؟

یا خمیر خشک شده یا مغز خرما سفت بوده؛ بهتر است خمیر را کمی چرب‌تر و مغز را نرم‌تر تهیه کنید.

۴. کدام نوع خرما برای کلمپه برشی مناسب‌تر است؟

خرماهای نرم و شیرین مانند مضافتی، کبکاب یا پیارم بهترین گزینه هستند.

۵. چگونه طعم بهتری به کلمپه بدهیم؟

افزودن گلاب، زعفران دم‌کرده و کمی پوست پرتقال خشک‌شده آسیاب‌شده طعم دلپذیری به شیرینی می‌دهد.